El aceite de oliva suave

El aceite de oliva suave no es más que un aceite de oliva común, es decir, que no es virgen ni virgen extra. Se trata de aceite de oliva refinado que, al no ofrecer la intensidad organoléptica de los aceites virgen y virgen extra, recibe la nomenclatura de “suave” cuando lo que ocurre realmente es que no tiene apenas sabor. Mitos del aceite de oliva suave El aceite de oliva Leer más …

Aceite de oliva en mal estado, ¿Cómo saberlo?

Hoy vamos a ver en qué hay que fijarse para detectar un aceite de oliva en mal estado, aparte de ver si ha caducado, claro. Lo primero que podemos mirar es si el color del aceite es extraño o poco natural. El color del aceite de oliva puede ir desde el verde intenso hasta el amarillo dorado. Si el color no entra en este rango, puede ser porque está en Leer más …

DATAGRI, el sector oleícola se actualiza

DATAGRI; un foro para el impulso de la era digital en el sector agroalimentario…cuenta con un área específica dedicada al olivar. El año pasado, DATAGRI 2018, abrió sus puertas del sector de la tecnología aplicado al mundo agroalimentario. Este año se volverá a repetir con la edición de 2019, debido al éxito del año pasado. Este proyecto fue presentado el año pasado en la Universidad de Córdoba. Es un foro Leer más …

Cómo saber si el aceite de oliva es bueno

Cuando vamos al supermercado puede que nos surja la pregunta de cuál elegir. Los estantes están llenos de marcas y variedades de aceite de oliva, con distintos precios y características. En este artículo intentaremos aclarar algunas cuestiones para que cualquiera pueda saber cual comprar y acertar siempre. ¿Qué consideramos un aceite de oliva bueno? No todos los aceites de oliva son iguales, y la diferencia entre ellos va mas allá Leer más …

El color del aceite de oliva

El color del aceite de oliva puede ir desde el verde oscuro hasta el amarillo claro, con diferentes tonalidades. Hay cuatro factores que determinan el color del aceite de oliva: la maduración de la aceituna, el filtrado, el paso del tiempo y la variedad del olivo. A pesar de que el color del aceite de oliva no es una medida fiable de su calidad, muchos consumidores se ven condicionados por Leer más …

El test de la nevera

Hoy vamos a ver una curiosidad más que un dato corroborado por la ciencia, pero que resulta curioso y demuestra el ingenio de la sabiduría popular cuando los medios más estrictos escasean. Se trata del test de la nevera. En qué consiste el test de la nevera Es muy sencillo, se supone que si queremos averiguar si un aceite de oliva virgen extra es 100% puro y de calidad simplemente Leer más …

¿Es bueno que un aceite de oliva pique?

Es muy común que el aceite de oliva virgen tenga un cierto sabor amargo y que pique, a veces bastante, pero ¿son estas características buenas o malas? El amargo El amargo es un sabor muy característico en un aceite de oliva virgen. Este sabor es más intenso cuanto más verdes estaban las aceitunas en el momento de su recogida y se debe principalmente a los compuestos fenólicos presentes y lo Leer más …