¿Es el cristal el mejor envase para el aceite de oliva?

La calidad del aceite de oliva están muy controlados por los productores durante el proceso de elaboración. Pero se han realizado estudios que determinan que el envase utilizado influye positivamente en la calidad final del aceite de oliva. En dicho estudio, se llegó a la conclusión que el envase más eficaz es el cristal oscuro, ya que asegura el bloqueo de la luz y el aire. La finalidad que se busca en los Leer más …

El hígado graso se puede tratar con aceite de oliva

La universidad de Valladolid estudiará el aceite de oliva para tratar enfermos de hígado graso. El hígado graso puede tratarse. Este estudio se llevará a cabo con la colaboración de las Bodegas Familiares Matarromera. Se trata de una investigación sobre el aceite de oliva virgen en el hígado. Este posee efectos beneficiosos sobre el metabolismo y el daño hepático en pacientes diagnosticados de hígado graso. Este estudio tendrá lugar en Leer más …

Biomasa del olivar

  Biomasa del olivar, un subproducto del aceite de oliva. Biomasa obtenida a partir de la producción del aceite de oliva. Un subproducto de los muchos que se pueden obtener de la producción del aceite de oliva. ¿Qué es la biomasa del olivar? Son subproductos que se destinan a la venta obtenidos a raíz de otros productos. En este caso, a raíz de la producción del aceite de oliva, se Leer más …

Congelar aceite de calidad

Congelar aceite de calidad no es una idea descabellada. Al descongelarlo sabe igual y sigue manteniendo sus propiedades. Congelar aceite es posible. Muchas veces no miramos la fecha de caducidad del envase de aceite. Tampoco miramos si una vez pasada la fecha se puede consumir. El aceite de oliva no caduca, pero sí tiene una fecha de consumo preferente. El aceite pasado de esa fecha no es tóxico ni supone Leer más …

DOP, calidad del aceite andaluz

DOP, como sus siglas indica Denominación de Origen Protegido, se refiere a un tipo de indicación de procedencia, de los productos alimentarios de origen agrícola. Las siglas DOP llevan impresas características de origen, zona geográfica, producción y elaboración. Esta denominación distingue la de otras que en algún momento de su producción se cambia alguno de sus aspectos. En estos procesos pueden interferir alguna técnica de industrialización o se modifica algún Leer más …

Mejor calidad con aceites de oliva

El aceite de oliva, además de multitud de ventajas sobre la salud, posee un sabor que le convierte en un aliado indispensable en tu cocina. Existen muchísimas variedades de aceites de oliva, pero el virgen extra, no puede faltar en toda cocina. Una de las de mejor calidad, es el aceite de oliva virgen extra. Por su intenso sabor y beneficios, se adapta a cualquier tipo de plato. Desde la Leer más …

Cata de aceite de oliva para determinar su calidad

La cata de aceite de oliva, la cata de vino o la cata de cualquier otro alimento requiere usar los órganos de los sentidos e intentar apreciar todas las cualidades del producto. Pero catar no es solo usar los sentidos sin más, también es probar con atención un producto, someterlo a nuestro olfato y paladear siempre buscando sus virtudes y si incluye algún posible defecto. Durante la cata es fundamental Leer más …