¿Es el cristal el mejor envase para el aceite de oliva?

La calidad del aceite de oliva están muy controlados por los productores durante el proceso de elaboración. Pero se han realizado estudios que determinan que el envase utilizado influye positivamente en la calidad final del aceite de oliva. En dicho estudio, se llegó a la conclusión que el envase más eficaz es el cristal oscuro, ya que asegura el bloqueo de la luz y el aire. La finalidad que se busca en los Leer más …

El aceite de oliva suave

El aceite de oliva suave no es más que un aceite de oliva común, es decir, que no es virgen ni virgen extra. Se trata de aceite de oliva refinado que, al no ofrecer la intensidad organoléptica de los aceites virgen y virgen extra, recibe la nomenclatura de “suave” cuando lo que ocurre realmente es que no tiene apenas sabor. Mitos del aceite de oliva suave El aceite de oliva Leer más …

El hígado graso se puede tratar con aceite de oliva

La universidad de Valladolid estudiará el aceite de oliva para tratar enfermos de hígado graso. El hígado graso puede tratarse. Este estudio se llevará a cabo con la colaboración de las Bodegas Familiares Matarromera. Se trata de una investigación sobre el aceite de oliva virgen en el hígado. Este posee efectos beneficiosos sobre el metabolismo y el daño hepático en pacientes diagnosticados de hígado graso. Este estudio tendrá lugar en Leer más …

Obtención del aceite de oliva – Refinado

Para la obtención del aceite de oliva, la aceituna debe seguir unos procesos de elaboración determinados desde la recogida de la aceituna hasta el envasado y etiquetado. Este proceso también influirá en la calidad del aceite obtenido. Para tener una idea clara de toda la elaboración, dividiremos el proceso en cuatro partes: La Recolección, la Molienda y el Batido, la Extracción y el Refinado. En este artículo finalizaremos con el Leer más …

Aceite de oliva Virgen Extra contra la artritis

Dada la calidad del aceite de oliva Virgen Extra y sus multiples propiedades se ha podido comprobar tras un meticuloso estudio que es capaz de disminuir la inflamación de las articulaciones que produce la artritis reumatoide. El grupo de investigación Farmacológica Experimental y Farmacia Clínica de la Universidad de Sevillaha sido el encargado de realizar las distintas pruebas. A la cabeza del estudio encontramos a dirigido por la catedrática de Farmacología Mª Ángeles Leer más …

Obtención del aceite de oliva – Extracción

Para la obtención del aceite de oliva, la aceituna debe seguir unos procesos de elaboración determinados desde la recogida de la aceituna hasta el envasado y etiquetado. Este proceso también influirá en la calidad del aceite obtenido. Para tener una idea clara de toda la elaboración, dividiremos el proceso en cuatro partes: La Recolección, la Molienda y el Batido, la Extracción y el Refinado. En este artículo explicaremos el tercer Leer más …

Aceite de oliva en mal estado, ¿Cómo saberlo?

Hoy vamos a ver en qué hay que fijarse para detectar un aceite de oliva en mal estado, aparte de ver si ha caducado, claro. Lo primero que podemos mirar es si el color del aceite es extraño o poco natural. El color del aceite de oliva puede ir desde el verde intenso hasta el amarillo dorado. Si el color no entra en este rango, puede ser porque está en Leer más …

DATAGRI, el sector oleícola se actualiza

DATAGRI; un foro para el impulso de la era digital en el sector agroalimentario…cuenta con un área específica dedicada al olivar. El año pasado, DATAGRI 2018, abrió sus puertas del sector de la tecnología aplicado al mundo agroalimentario. Este año se volverá a repetir con la edición de 2019, debido al éxito del año pasado. Este proyecto fue presentado el año pasado en la Universidad de Córdoba. Es un foro Leer más …

Obtención del aceite de oliva – Molienda y Batido

Para la obtención del aceite de oliva, la aceituna debe seguir unos procesos de elaboración determinados desde la recogida de la aceituna hasta el envasado y etiquetado. Este proceso también influirá en la calidad del aceite obtenido. Para tener una idea clara de toda la elaboración, dividiremos el proceso en cuatro partes: La Recolección, la Molienda y el Batido, la Extracción y el Refinado. En este artículo continuaremos con el Leer más …

Cómo saber si el aceite de oliva es bueno

Cuando vamos al supermercado puede que nos surja la pregunta de cuál elegir. Los estantes están llenos de marcas y variedades de aceite de oliva, con distintos precios y características. En este artículo intentaremos aclarar algunas cuestiones para que cualquiera pueda saber cual comprar y acertar siempre. ¿Qué consideramos un aceite de oliva bueno? No todos los aceites de oliva son iguales, y la diferencia entre ellos va mas allá Leer más …